la Rubrica della Pasticceria

a cura di Massimiliano Rosati

Perché la pastiera si prepara anche a Natale?

La tradizione della pasticceria napoletana è ricca di varianti e novità. Taluni dolci antichi sono andati quasi scomparendo e di essi rare tracce possono ancora rinvenirsi (fortunatamente!) solo in datati libri di cucina. Vi è però un’eccellenza partenopea che mai ha sembrato risentire dell’ossidazione del tempo: sua regina la Pastiera. Cosa possiamo dire che ancora …

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Le tre donne della pastiera

Articolo scritto da Massimiliano Rosati e Michele Sergio per il blog del Caffè Gambrinus Presente i tutte le case delle famiglie napoletane non c’è Pasqua senza pastiera. Non sappiamo se sia più buona quella preparata in pasticceria oppure quella realizzata a casa dalle mamme (ed ognuna di loro si vanta di avere la ricetta migliore …

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Caprese Cake:history and curiosity of a cake born by mistake!

Gli errori non sono sempre qualcosa di sbagliato. In alcuni casi e in alcuni ambiti, come nel caso della cucina, quando non si seguono gli schemi prestabiliti, può essere il momento giusto per dar vita a qualcosa di davvero speciale e innovativo. Alcune ricette soprattutto in pasticceria, sono nate grazie a dei veri e propri …

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