Caprese Cake:history and curiosity of a cake born by mistake!

Gli errori non sono sempre qualcosa di sbagliato. In alcuni casi e in alcuni ambiti, come nel caso della cucina, quando non si seguono gli schemi prestabiliti, può essere il momento giusto per dar vita a qualcosa di davvero speciale e innovativo.

Alcune ricette soprattutto in pasticceria, sono nate grazie a dei veri e propri “errori culinari” che hanno dato vita a squisite prelibatezze. Sicuramente una delle storie in pasticceria più divertenti riguarda l’invenzione della torta caprese.

Tutti conoscono la torta caprese, ricca di mandorle e cacao, dalla consistenza soffice e gustosa, ma forse in pochi sanno come essa sia stata realizzata.

Storia di un errore

La paternità  di questa torta è da attribuire ad un importante chef degli anni 20, Carmine Di Fiore, che creò questo dolce casualmente nel suo laboratorio di pasticceria sull’isola di Capri.

La vicenda vuole che il cuoco, mentre era intento alla creazione di una torta al gusto di mandorla, destinata ad una clientela molto esigente, malavitosi che si trovavano sull’isola, per la fretta o per la preoccupazione, dimenticò nella preparazione del dolce, di inserire un’ingrediente fondamentale ovvero la farina.

Quello che doveva preannunciarsi come un disastro soprattutto per le sorti del povero chef,  divenne invece un vero e proprio tripudio. I tre malavitosi infatti apprezzarono così tanto questa torta che vollero a tutti i costi la ricetta. Da quel momento in poi inizia la scalata verso il successo di questo dolce divenuto ormai un cult della pasticceria partenopea molto amato e la cui ricetta viene tramandata nel tempo.

Sbagliando si impara, o meglio ancora potremmo dire in questo caso sbagliando s’inventa![:en]Errors are not always something wrong. In some cases and in some areas, as in the case of the kitchen, when you do not follow the established patterns, it may be the right time to create something really special and innovative.

Some recipes, especially in confectionery, were born thanks to real “culinary errors” that gave life to exquisite delicacies. Surely one of the most entertaining stories in pastry is the invention of the caprese cake.

Everyone knows the caprese cake, rich in almonds and cocoa, with a soft and tasty consistency, but perhaps few know how it was made.

History of an error

The paternity of this cake is to be attributed to an important chef of the 20s, Carmine Di Fiore, who created this cake by chance in his bakery workshop on the island of Capri.

The story wants that the cook, while he was intent on creating an almond-flavored cake, destined for a very demanding clientele, criminals who were on the island, out of haste or worry, forgot in the preparation of the dessert, of insert a fundamental ingredient or the flour.

What was meant to be a disaster especially for the fate of the poor chef, instead became a real blaze. In fact, the three criminals appreciated this cake so much that they wanted the recipe at all costs. From that moment onwards, the climb to the success of this dessert has become a cult of the much loved Neapolitan pastry and whose recipe is handed down over time.

Learn by making mistakes, or better yet we could say in this case wrong inventions!